Abatidor de Temperatura 5GN Mychill L

6.500,00 6500.0 USD 6.500,00

6.500,00

    Esta combinación no existe.

    Términos y condiciones

    Abatidores de temperatura, la máxima optimización a tu alcance

    Mychef ofrece una amplia gama de abatidores de temperatura robustos y eficientes que se adaptan a todas las necesidades. En capacidades para 3, 5, 10 y 15 GN destacan por su facilidad de uso y cómodo mantenimiento. Combínalos con los hornos compactos Mychef para tener el perfecto sistema cook and chill.

    Abatimiento positivo

    El abatimiento positivo permite proteger los alimentos contra la agresión bacteriana, prolongando su periodo de conservación y evitando pérdidas de peso en los productos. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a 3ºC en 90 minutos.

    • Soft Chilling: Indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados.
    • Hard Chilling: Indicado para productos grasos, densos o piezas grandes.

    Abatimiento negativo

    El proceso de abatimiento negativo (congelación) se realiza mediante la formación de microcristales que mantienen intacta la estructura celular del alimento, garantizando así su conservación durante un largo periodo de tiempo. La temperatura en el corazón de los alimentos pasa de 90ºC a -18ºC en 240 minutos.

    Sonda corazón incluida
    Sistema automático de descarche
    Panel de control digital y teclado de membrana
    Guias extraíbles y cantos redondeados para facilitar la limpieza Fabricados en acero inoxidable AISI 304 en estructura monobloc Control por tiempo o por sonda
    Desagüe en la parte inferior
    Pase automático a fase de mantenimiento al final de ciclo
    Ciclo de pre-enfriamiento a -30oC
    Para bandejas de dimensiones GN 1/1 y EN (600x400)

    Ancho 52cm - Alto 88cm - Profundidad 85cm