Italia en el Hotel Ávila

Los exquisitos platos de la cocina del Norte de Italia se podrán degustar en Almuerzo o Cena elaborados bajo la creatividad del conocido Chef ejecutivo Fabrizio Brocco.
Lugar: Terraza Colonial del Hotel Avila desde el 28/05 hasta el 04/06 del presenta año Av George Washington, San Bernardino, Caracas.
Reservaciones: (0212) 555-3498 /3438/3467

KitchenAid® celebra 90 años con edición limitada

Ahora como uno de los iconos de diseño clásico del siglo 21, el mezclador KitchenAid® celebra 90 años en 2009 con una edición limitada.

Giorgio Baroffio gerente de marketing de KitchenAid comenta: "Desde el lanzamiento del mezclador hace 90 años, KitchenAid ha mantenido su estatus legendario tanto en cocinas profesionales como en domésticas. La capacidad de combinar la belleza con las últimas innovaciones en la tecnología ha hecho más codiciados la gama de aplicaciones KitchenAid de la cocina en el mundo. " 

Gwilym Davies Nuevo Campeón Mundial de Baristas

El Domingo 19 de Abril se disputó la final del Décimo Campeonato del Mundo de Baristas 2009 (WBC) en Atlanta. A dicha final pasaron los 6 mejores clasificados de las rondas previas a las que se habían presentado un total de 52 baristas. El representate de Reino Unido - Gwilym Davies - fue coronado Campeón del Mundo 2009.

Para ver su presentación, puede dar click aquí

Restaurante Hugo Chávez en el Líbano

Un ciudadano libanés decidió dar el nombre de “Hugo Chávez” a un restaurant de comida rápida libanesa inaugurado recientemente en Dahie, área al sur de la ciudad de Beirut.
El uniforme de los empleados del restaurante incluye franelas y boínas rojas, vestimenta que lleva frecuentemente el Presidente Venezolano. La embajadora venezolana en el Líbano, Zoed Karam D., inauguró el restaurante junto con otros funcionarios de la Misión Diplomática Venezolana y numerosos vecinos de Dahie.

Guia de Cuchilleria

Cuchillo torneador: La hoja arqueada es adecuada para pelar, limpiar o dar forma a frutas y verduras de superficie redondeada.
Cuchillo para vegetales: Es el idóneo para realizar pequeños trabajos en la cocina como pelar, trocear, redondear vegetales o todo tipo de trabajos artísticos y delicados.
Cuchillo puntilla: El más versátil de los cuchillos: para picar chalotes, cebollas y hierbas así como limpiar y cortar verduras.
Cuchillo para tomates: El filo dentado corta incluso el tomate más maduro en finas rodajas. Su extremo con púas es útil para servir.
Cuchillo de decoración: Para patatas fritas onduladas, guarniciones decorativas y crudités, incluso rizos de mantequilla.
Cuchillo chuletero: La hoja extra-afilada es obligada para cortar una buena pieza de carne.
Cuchillo para deshuesar: La hoja cónica puntiaguda permite introducirse fácilmente por ranuras estrechas alrededor de articulaciones como las del jamón o del pollo, y quitarle los huesos a todo tipo de carnes.
Cuchillo para filetear: Quitar las espinas al pescado o preparar un carpaccio es más fácil con esta hoja extra delgada y flexible.
Cuchillo para pan: Pan recién hecho, crujiente, incluso el tortas de cumpleaño, el filo serrado lo hace fácil.
Cuchillo de trinchar: Perfecto para grandes piezas de carne, fruta o verdura.
Cuchillo de salmón: La última novedad, diseñado únicamente para cortar en finas lonjas este delicado ahumado.
Cuchillo de jamon: Su longitud y flexibilidad permiten cortar el jamón en finas lonchas, que potencian su sabor.
Espátula: Su hoja delgada y flexible permite alzar las piezas sin dañarlas.
Tenedor para trinchar: Para asegurar la carne cuando la cortamos, girarla, alzarla o servirla. Es capaz de sujetar cargas pesadas.
Chaira: Afilar a menudo un cuchillo prolonga su vida de corte.
Chaira de diamante: Los cuchillos desafilados se pueden afilar fácilmente con un acero revestido con polvo de diamante.

La Carta de su Restaurante

La carta del restaurante es uno de los instrumentos de marketing más importantes, es a través de esta que su cliente que ya ha elegido acudir a su establecimiento seleccionará qué va a consumir.

Para reflejar la identidad de la popuesta gastronómica a través de la carta no alcanzan solo los elementos de diseño gráfico, es importante que los textos del menú expresen bien las palabras si es posible aun mejor que incluyan imagenes, esto ayuda mucho mas a despertar sabores, aromas y texturas e incluso recuerdos.

Si se juega con estos elementos de manera satisfactoria podra construir aspiraciones en la mente del cliente que se reflejará en un mejor y mayor consumo.

No caiga en la tentacion de ilustar mas de lo que realmente va a servir, debe respetar estrictamente lo que promete en la carta con lo que servira en la mesa, la presentacion, la cantidad y el contenido debe ser tal cual, de lo contrario creara una desconfianza y perdera el respeto de sus clientes.

El Servicio: Un interés Mutuo

En el negocio de la restauración como en cualquier empresa de servicio, el personal comprende uno de los activos más importantes.
 La suma constante de factores que conforman una excelente atención son condiciones primordiales para el éxito. 
Los Restaurantes son vendedores de “Momentos de Agrado”, y por lo mismo se debe trabajar en función de lograr esa experiencia en sus clientes.

Los Restaurantes deben entender que su cliente es prioridad y que deben tener una atención personalizada. Esta dependerá en un alto grado del equipo de trabajo donde todos los que participan, ocupan un rol importante y las jerarquías solo indican responsabilidad.


La técnica es importante, pero mucho más el esmero y la dedicación.

Cuando alcance este desempeño sus clientes lo preferirán, sus empleados trabajar bien recompensados y motivados y la rentabilidad de su negocio será cada vez mas sustanciosa. Si ya alcanzó ese nivel, mantengalo!

VI Encuentro Gourmet Barquisimeto

5 de los Mejores Chefs de Lara, estarán presentando algunas de las creaciones culinarias que se ofrecen como parte del Menú en los mejores Restaurantes de Barquisimeto
Milagros Ruiz de "Mosto" ubicado en Las Trinitarias
Alejandra Delgado de"La New Cuisine"
Roberto Silestre de"Santorini" Sambil
Alberto Sosa de "Melange" Las Trinitarias
Carlos Perez del "Mirador Cota 600" Torre David.
Actividades:
Menú de desgustación Maridado con Vinos de Bodegas POMAR
Cata de Ron, Tabaco y Chocolate, con Chocolates El Rey y Ron Diplomático Reserva Exclusiva.
El día: el Sábado, 16 de mayo de 2009
La Hora: a las 6:00 de la tarde
Costo: Bs. 180,00 por persona
Lugar: Quinta Villa Silvera Via El Manzano Paseo Los Ilustres a 100 m de la Casa Falcón

Interesados comunicarse por los teléfonos: 0424-1204030, 0414-5190750 y 0416-8028934

Crisis? Diferenciarse !

En momentos que las cosas no pintan muy bien, se debe ofrecer valor agregado a los clientes, hay que mejorar el servicio, hay que hacer más publicidad, hay que mejorar las relaciones publicas y sobre todo mas que nada hay que diferenciarse más aun de todos sus competidores.

¿Si hay cientos de Restaurantes en su ciudad, porque un cliente debe de ir al suyo? 

¿Que le ofrece usted a su cliente que otros no le ofrecen?

¿Que lo diferencia a usted de otros? 

¿Cual es su Atributo?

¿Por qué comprarle a usted y no al que está en la esquina que vende lo mismo que usted?

Estén atentos a sus clientes, que sus restaurantes se enfoquen en el Mercado y en las necesidades del Mercado, es probable que sea mas fácil ser exitoso ahora que nunca. Aunque parezca increíble, es verdad.


Es más fácil quitar parte del mercado a un competidor cuando ese competidor esta muerto de miedo, paralizado o cortando su presupuesto de Inversión, publicidad y adiestramiento y usted está haciendo lo contrario, penetrando el mercado, buscando oportunidades, sacando su cara en público y aprovechando toda oportunidad que se le pueda presentar.

En estos momentos la clave es ser flexible y estar abierto a pensar diferente. Vender de forma diferente, atender a sus clientes de forma diferente, hacer su mercadeo de forma diferente, ser innovador y creativo.

TopChef Tercera Temporada

Este 23 de mayo, retornará a Sony Entertainment Television este programa, que consiste en enfrentar a 15 cocineros entre sí para ganar el título de Top Chef y un premio de 100.000 dólares para costearse sus sueños culinarios.

El programa, es conducido por la ex-modelo y autora de recetas, Padma Lakshmi y en esta tercera temporada los encargados de tomar la decisión serán: el célebre chef neoyorquino Tom Colicchio encabeza el jurado, acompañado por el crítico culinario Gail Simmons (Food & Wine Magazine) y el experto en vinos Ted Allen (Queer Eye for the Straight Guy).

Guía de uso de Hielo en Cubo

Para determinar las necesidades de hielo en su negocio, es preciso calcular la cantidad requerida . Además, hay que tener en cuenta las posibles pérdidas y otros imprevistos, a fin de determinar el volumen total de hielo que habrá que fabricar en su establecimiento.

Restaurante: 1.5 lbs. hielo por persona 

Bar: 3.0 lbs. hielo por persona 

Banquetes: 1.0 lbs. hielo por persona 

Habitaciones de Hotel: 5.0 lbs. hielo por habitación 

Bebidas: 5.0 oz. de hielo por 7 - 10 oz. 

Comida rápida: 10.0 oz. de hielo por 20 - 32 oz. 

Bar de ensalada: 30 lbs. por pie cubico 

Exhibición de pescado: 30 lbs. por pie cubico 

¿Cómo funciona un microondas?

Las microondas son ondas electromagnéticas menores de 1cm de longitud emitidas por una lámpara de alta frecuencia llamada magnetrón.

El microondas se encuentra dentro de la categoría de las ondas radio-eléctricas. Actualmente la utilización de las microondas se centran en los sistemas de radar, televisión, radio, transmisión de datos a distancia, etc. pero,

El descubrimiento de este sistema para la gastronomía fue casi por azar. En el año 1945, cuando el físico norteamericano Percy Spencer, por casualidad mientras trabajaba en su laboratorio, que coloco su sandwich sobre un emisor de ondas cortas, éste se calentaba rápidamente en un lapso muy corto. Rápidamente se empezaron a realizar experimentos con las microondas, siendo aplicados inicialmente en las cocinas de los grandes hospitales y de intendencia del ejército.

El primer microondas doméstico apareció en los Estados Unidos en el año 1967.

Reabren los restaurantes en México

Luego de estar superando la influenza humana, los restaurantes de la Ciudad de México operarán a partir de este miércoles al 50 por ciento de su aforo, y con algunas restricciones para ubicar las mesas y a sus comensales, por lo que comenzaron las labores de limpieza en los inmuebles.

Las limitaciones para reabrir los restaurantes abarcarán medidas tales como observar una distancia de 2.25 metros entre mesas y que en un espacio de 10 metros cuadrados no se ubiquen más de cuatro personas.

Además los mesoneros laborarán con cubrebocas pero sin corbata, y no habrá servicio de bufet, sólo a la carta.

Fuente: Univision

Original Idea en el negocio de Restaurantes

Ahora el mercado gastronómico tiene una nueva propuesta para sorprender al público y hacer una experiencia singular el hecho de ir al restaurante fusionando este con una escuela de cocina. En Francia por ejemplo, se encuentra L’atelier de Chefs, donde los comensales elaboran su propias comidas bajo la guía y supervisión del plantel de chefs que está a cargo de la cocina del lugar.

Asisten desde amas de casa que quieren aprender nuevos platos y también público corporativo que dentro de sus programas de Recursos Humanos incluyen esta actividad gastronómica como forma de integrar a los miembros de los equipos de trabajo y así romper con la rutina en situaciones laborales de alto estrés.

Ser Dueño de un Restaurante ( III )

El éxito de un restaurante depende proporcionalmente de la lealtad de los empleados. Un equipo que brinde una buena atención es vital ya que son estos los que dan la cara al cliente.

Es importante que el personal tenga un entrenamiento básico en atención al cliente, relaciones humanas, sean educados, limpios y cordiales y si es especializado en cocina o de servicio, mejor. Una preparación efectiva incrementa las ventas, reduce los costos de operación y la cantidad de supervisión requerida mejorando así el desempeño del negocio.

La mayoría de los restaurantes exitosos suelen tienen algún tipo de entrenamiento que se imparte al mismo tiempo que se trabaja, esto es 100% recomendable y funcional.

Restaurantes usando Twitter

Kogi, una pareja de camionetas de comida en Los Ángeles, ha "tweeteado" su camino al estrellato internacional y está inspirando a restauradores en búsqueda de nuevas maneras para atraer comensales en plena recesión.

Dado que los camiones de Kogi visitan lugares alrededor de Los Ángeles, el director de la marca Mike Prasad quería crear una solo sitio en el que los seguidores pudieran seguirles.

"Teníamos que crear un hogar para ellos. Twitter fue una solución natural", dijo Prasad.

El plan funcionó. Desde el lanzamiento en noviembre, Kogi ha atraído más de 15.000 seguidores en Twitter. (http://twitter.com/kogibbq)

Mas Casos:

• Starbucks tiene más de 160.000 seguidores en Twitter. (http://twitter.com/Starbucks)
  
• Michael Breed, responsable principal de marketing en el restaurante Maggiano's Little Italy, ha atraído a más de 3.000 seguidores desde mediados de febrero con ayuda de los pequeños mensajes.
• Quinn Hatfield, del restaurante Hatfield en Beverly Hills, 'tweetea' los nuevos platos, acompañados ocasionalmente con sugerentes fotos.
• El copropietario de Tender Green, Erik Oberholtzer utiliza Twitter para indagar sobre los seguidores acérrimos y llevar el marketing online al siguiente nivel.

Hablando de Tweer, siguenos en http://twitter.com/totalchef

Fuente: Yahoo Noticias