Cocinas de Inducción

Una Cocina de inducción es un tipo de cocina vitrocerámica que calienta directamente el recipiente en vez de calentar la vitroceramica y luego transferir el calor al recipiente.
Estas cocinas utilizan un campo magnetico alternante que magnetiza el material ferromagnetico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene pérdidas de energía que, en forma de calor, calientan el recipiente.
Los recipientes deben contener un material ferromagnetico al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota, acero inoxidable o cobre no son utilizables con éste tipo de cocinas.

Aunque el costo suele rondar el doble del precio de una vitroceramica de resistencia o halogena, el gasto eléctrico suele ser un 40% menor y resulta rentable si se usa la cocina con frecuencia. Sobre todo con usos cortos como freir un filete, donde una vitroceramica convencional perdería gran parte de la energía usada en el calor residual de la placa.